志摩有子のインスタグラム(ariko418) - 2月18日 21時42分

2週間ほど前に漬けておいた発酵白菜を使って、ついに酸菜白肉鍋にトライ。干し椎茸の戻し汁に発酵白菜を汁ごと投入。しばらくグツグツ煮込んだら、しゃぶしゃぶ用の豚肩ロースをのせてごま油を回しかければ完成。タレは練り胡麻に腐乳、ナンプラー、酢少々ににんにくのみじん切り少々。刻んだパクチーとラー油も。白菜の酸味が旨味に変わり、酸っぱ旨くていくらでも食べられる。〆は春雨。これは病みつきだ。

#発酵白菜
#酸菜白肉鍋
#クリステル鍋
@cherryterrace

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