職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「先日から仕込んでいたフランスの塩豚「プティサレ」が出来上がったので、当店フランス系スタッフがおすすめする「キャベツと白インゲン豆のスープ」で早速使ってみました。プティサレは、豚バラ肉やロース肉の塊を塩水に漬けたり直接塩を揉み込んで熟成させたもので、アルザス地方の伝統料理であるシュークルートや、野菜や豆類と組み合わせたスープでよく使われるそうです。じっくり煮込まれ、キャベツの甘味とプティサレの旨味が溶け合ったスープは、ホッとするような優しい味わいが印象的でした。具沢山のスープを盛り付けるコツは、最初に具材を入れた後、スープの量を調整しながら注ぐことで見た目も綺麗に仕上がります。一菱金属のすくいやすく注ぎやすいレードルは、両端に注ぎ口があることで利き手を選ばず使え、ゆるやかな曲面が鍋の側面にフィットし、ストレスなくすくえます。スープや味噌汁作りの良き相棒として、新年の台所に迎えてみてはいかがでしょうか？【キャベツと白インゲン豆のスープ】 [材料（2～3人分）] キャベツ　400g 白インゲン豆　200 g ローリエ　1枚プティサレまたはベーコン　100g にんにく　1/2かけ白インゲン豆の茹で汁または水　500ml 塩　少々胡椒　少々 [作り方] 1. 白インゲン豆はたっぷりの水に漬けて一晩置いて戻す。 2. 豆が膨らんだらローリエ1枚と塩少々（分量外）を加え、中火に掛け、沸騰したら弱火にして少し固めに茹でる。 3. キャベツを食べやすい大きさに切る。 4. 鍋に細く切ったプティサレまたはベーコンを入れ、にんにくをすりおろし、強火で2分間加熱する。 5. 4にキャベツを入れて混ぜ、白インゲン豆の茹で汁を加える。水量が足りなければ水を足す。 6. 塩と胡椒を入れてスープを沸騰させ、蓋をして中火で15分間煮る。 7. 15分後、白インゲン豆を加え、蓋をしてさらに5分間調理する。 8. 具に火が通ったか確認し、塩とコショウで味を整える。一菱金属　すくいやすく注ぎやすいレードル https://www.shokunin.com/jp/ichibishi/ 安比塗漆器工房　6寸平鉢 https://www.shokunin.com/jp/appi/bowl.html 青龍窯　鉢 https://www.shokunin.com/jp/seiryu/hachi.html 参考資料： https://tinyurl.com/y3j3rhuy https://ricette.exblog.jp/17910711/ https://frenchcuisine1.com/petit-sale/ @shokunincom #職人ドットコム #京都市 #キッチン用品 #調理道具 #料理道具 #台所道具 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #工芸品 #民芸 #民藝 #器のある暮らし #焼き物 #インゲン豆 #白インゲン #白インゲン豆 #プティサレ #キャベツと白インゲン豆のスープ」1月22日 18時41分