Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 1月8日 18時55分

「豚肉の味噌粕漬け」レシピ🐷
香ばしさの中に感じる味噌と酒粕のやさしい風味。

【材料（2人分）】
・豚ロース肉（トンカツ用）：2枚
・味噌、酒粕：各大さじ2

【 作り方 】
① 味噌と酒粕を混ぜ合わせる。硬い場合は水を大さじ2程度加え、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、柔らかくしてから混ぜ合わせ冷ます。
② 豚ロース肉は赤身と脂身の間に数カ所包丁を入れて筋を切る。
③ ②の両面に①を塗り、冷蔵庫で半日～2日ほど置く。
④ ③の表面の味噌粕をヘラで取り、フライパンにクッキングシートを敷いて、その上に豚肉を置き、蓋をして弱火にかける。
⑤ 途中裏返し、中まで火を通す。

✍️味噌と酒粕のダブル発酵食品で豚肉の風味もアップ。あっさり派は半日、濃い味派は2日漬けて。クッキングシートを使って焼くと焦げ防止になります。

●Navigatior
黄川田としえ／雑誌のレシピ考案やテレビ出演者と、多方面で活躍する料理家。食育インストラクターとして、ワークショップも開催。

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• 黄川田としえ