Carrefour Franceのインスタグラム(carrefourfrance) - 12月19日 19時30分

Toujours pour notre menu de festin, on vous propose aujourd'hui le dessert: une recette de Pavlova à la vanille & aux clémentines 😍

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 1h30.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 blancs d'œufs
- 150 g de sucre semoule
- 220 g de sucre glace tamisé
- 1 grosse gousse de vanille
- 35 cl de crème liquide
- 3 clémentines

Préparation :
1. Préchauffez le four à 110°C, thermostat 3/4. Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Versez le sucre semoule en pluie, laissez tourner 5 min à pleine vitesse puis baissez légèrement la vitesse du batteur, versez 150 g de sucre glace en pluie et laissez tourner encore 5 min.
2. Couvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé, déposez dessus un cercle inox de pâtissier de 12 cm environ et assez haut.
3. Étalez la meringue dans le cercle, retirez-le délicatement, recommencez l’opération 4 fois puis mettez les meringues à cuire 1 h 30 dans le four.
4. Sortez les meringues, laissez-les reposer au moins 3h à l'air libre.
5. Mélangez la crème avec l'intérieur de la gousse de vanille dans le bol d'un batteur et montez le tout en chantilly.
6. Quand la crème commence à monter, ajoutez le reste de sucre glace et continuez de battre pour obtenir une chantilly bien ferme.
7. Épluchez les clémentines, coupez les quartiers en deux.
8. Cassez légèrement le centre des meringues, répartissez la crème chantilly dessus, décorez avec les quartiers de clémentines, saupoudrez de sucre glace et servez.

L'astuce du chef :
Vous pouvez réaliser vos meringues la veille au soir à condition de les conserver dans un endroit bien sec dans une boîte hermétique.

Pour accompagner ce plat, nous vous recommandons le Crémant de Bourgogne* Domaine Gracieux Chevalier
Reflets de France. Alors, que pensez-vous de ce menu de festin ? 😋

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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