Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 12月7日 17時58分

スパイスカレー MANTRA - Instagrammers Gourmet

🍛カレーときどき村田倫子🍛

📍今回訪れたのは高円寺〈スパイスカレー MANTRA〉
元々、料理人で前職ではイタリアンをメインに鍋をふるっていたという店主の森野さん。カレーとの出会いをきっかけに、スパイスの可能性にときめいた彼が新たな一歩を踏み出したのが、ここ高円寺。

今回いただいたのメニューはこちら🥄
・「チキンカレー」
トマトの酸味と甘味、そして7時間もかけて丁寧に煮込まれた玉ねぎは、愛でられた分、深い深い甘みと格別な旨味に変わる。野菜達から滲み出る素材のスペックが、MANTRAのカレーの確固たる柱となり、その大黒柱にスパイスとセンスが肉付きし、自由にのびのび弾ける。

・「キーマカレー」
MANTRAのキーマの立役者は、カレーの上に降り積もるスパイス達。提供する直前にテンパリングされた香り高いホールスパイスが、爽やかな香り、ジャリリと楽しい食感を醸す。このひと手間がたまらないアクセントとなる。

・季節限定「牡蠣カレー」
スプーンで一掬い。たったそれだけで、お口の中は海や香りで幸せが溢れる。魚介でとった濃厚な出汁をベースに織りなす自慢のスープ。そこに泳ぐぷりぷりのカキ。

日本の家庭のカレー、イタリアンの旨味、そしてスパイス。ほっと肩の力が親しみやすさを備えながら、様々な要素のいいとこどり。実に魅惑的でハイブリッドなカレーだ。皆さんもぜひ、足を運んでみてくださいね！

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