ERICAのインスタグラム(renee.erica89) - 10月14日 00時05分

【進化する甘酒✨日本の発酵食品】


先日読んだ本に、人間は脳みそと同じくらいの量の菌が必要だと書いてありました。

ということは、菌の質にこだわるのは健康に重要かなと🥺思うのです😆

じつは、私は過去に発酵食堂というところで働いていたくらい発酵食品が好きで、

いろんなものを作ったことがあります😄

発酵食品って菌が一番重要なのですが(もやしもんのイメージ☺️)

その中でも、一番最初にチャレンジしたのが甘酒。

甘酒は江戸時代に、日本酒の酒蔵が暇な夏の時期に作りはじめたもので、

エアコンもない時代の暑い夏の夏バテ予防に大繁盛だったといいます。

作り方は
米麹とご飯と水を菌が死滅しちゃわないように60°以下の温度で8時間ほど保温するだけ。

私は炊飯器を少し開けて温度計で調節しながら地道に作ったっけ🥺


甘酒がなぜそんなに良いのかというと、

まず主成分の麹菌が消化吸収を助けるので、効率よく栄養を吸収できるという点。

そして、その麹菌が善玉菌のえさとなることで免疫力強化につながる点。

さらに甘酒に含まれるビタミンB、ミネラル、アミノ酸等が多く含まれるという点。

などがあるから☺️

菌最高😆


最近、
@zakkokuhonke.enya さんの甘酒を発見して、ハマった！

甘酒を33種類の雑穀ごと発酵させるなんて難易度高いから、絶対家で作れないやつだし🧐

飲み口は生姜が少し強いと感じるけど、成分表見ると上から下まで全く添加物がないという。

一番入ってない成分(最後の成分)は、白花豆とか素晴らしいよ！😳

金時生姜が保存料の役目も果たしいるのかなぁ。

甘酒は美味しいからついつい飲み過ぎちゃうのですが、適切量は1回につきおちょこ1杯〜120ccくらい、というから注意が必要！

私は毎朝青汁飲んでいるのですが、最近は甘酒とダブルで飲んでいい感じです😄

個人的に朝ヨーグルトするんだったら甘酒飲みたい☺️17種類3000億個の乳酸菌が入ってるみたいだし☺️


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