戸賀敬城のインスタグラム(togacci53) - 10月4日 00時15分

めちゃくちゃお気に入りのモダンチャイニーズ
「對馬」でした。

2年4ヶ月待ち！！あのフルタのご主人の右腕、對馬君が独立した中華。
鬼お気に入りです(笑)
ミシュラン待ってます(笑)

クラゲとチャーシューから。
チャーシューにはトリュフしっかり。

大好き過ぎる冷製ビーフンには、こんもりのキャビア。

金華ハムのスープには、乾燥鮑(涙)と、キヌガサダケ。

ほぼ鮑の春巻き。
こんな春巻きあります？

おこげには、毛蟹、雲丹、ほっき貝。こんなおこげ食ったことないわ。

フカヒレは、めちゃくちゃ分厚い！！
3センチはありました。
捕獲量が少ない青鮫！
繊維感もめちゃくちゃある。そこに松茸、上湯スープのトリプル！

天然のしょうさいフグの揚げ物。ネギ、山椒の香りを。

本熟成肉で知られる岡崎さんの近江牛は、
こことあのアラガワのみ！
そのいちぼ。

生きてるうちに46ヶ月熟成！
“立ち熟成”ができるのは、岡崎さんだけらしいよ。

そのいちぼと、睡蓮菜
20年もののみりんとオイスターソース。
對馬君は、天才だね。

スッポン、アルデンテのラーメン。やるか、これ。
金持ちになったら大盛りにしてくれ。

ライチ紅茶のプリン。
ありそうで初めて食った、香り高いデザート。

ジャスミンで、〆。
ここ、今一番のお気に入りです。

親父も妻も喜んでくれた。
20年ものの紹興酒も開けた。
この内容で15万は安い。
来週の予約も入れた。
ってか、2月まで入れたよ(笑)

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