北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 9月20日 07時00分
ふっくらしっとりと焼き上げるポイントは? 桑原奈津子さんのパンケーキレシピ
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当店のスタッフにもファンの多い、
料理家・桑原奈津子さんに
「パンケーキ」のレシピを教えていただきました!
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ふっくらしっとりと焼き上げるポイントは
材料の「ヨーグルト」だそうです◎
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しっとりパンケーキのレシピ
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【材料(直径約12cm・4枚分)】
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
卵…1個
牛乳…100ml
ヨーグルト(プレーン)…50g
砂糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
無塩バター…25g
サラダ油…適宜
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(下準備) バターを湯煎にかけて溶かす。
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❶ ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。バターを加えて混ぜる。
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❷ 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。
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❸ フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くなじませる。じゅうぶんに熱したら中弱火に火を弱め、生地をお玉で丸く流し入れる。
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❹ フチが乾いてきて焼き色がついたらひっくり返す。裏面も同様に焼き色がつくまで焼いて完成!
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桑原さん:
「このパンケーキは、もう10年以上作り続けているレシピで、
メープルシロップをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。
焼き上がったパンケーキは、ラップに包んで
冷凍することもできます。食べる時は電子レンジで
温めてくださいね。加熱しすぎると固くなってしまうので、
少しずつ温めてみてください♪
生地をフライパンに流し入れるとき、
お玉でもいいのですが、小さなボウルで、
1枚ずつ生地の重量を計ってから
焼くのもおすすめの方法です。
ゴムベラを使ってフライパンに生地を入れると、
大きさがそろってキレイな焼き上がりになります。
フライパンのサイズは、大きめの方が
ひっくり返しやすくておすすめですよ」
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2020/9/20