FOOD&COMPANYのインスタグラム(foodandcompany_grocery) - 9月19日 15時27分

静岡県焼津産
一本釣りカツオ&タコの販売会
2020.9.26 sat @学大店

来週末は、静岡県御前崎の一本釣りカツオ販売会を開催します。昨年大好評いただいたカツオが、約1年ぶりに学大店に帰ってきます！

日光丸では、全てのカツオを「一本釣り」という方法で漁をしています。大型カツオの一本釣りには熟練の技が必要ですが、釣り上げるカツオの品質が高いのはもちろん、大人のカツオだけを釣り上げることができるため、環境にも優しいサステナブルな漁法です。

釣り上げたカツオは船上で一尾ずつ丁寧に活〆血抜きを行い、その後-50℃の塩水で瞬間凍結させています。この処理により、鮮度高く臭みの全くない、溶けるような食感のカツオとなるそう。

今回はカツオに加えて、冷凍タコもご用意してくださいます。来週末、ぜひお立ち寄りくださいね！

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