otona MUSEのインスタグラム(otonamuse) - 9月14日 12時35分
オトナミューズ10月号の風間ゆみえさんの連載「SENSE OF SEASON」は、スパイスを使った料理がテーマ。東京スパイスハウスの川久保さんに教わった、撮影現場でも特にみんなが食いついたエッグカレーをご紹介します!
【材料】 A(フェネグリーク、マスタードシード、クミンシード各小さじ1/2)、B(コリアンダー小さじ3、クミンパウダー、ターメリック各小さじ1)、C(シナモン小さじ1/3、ジンジャー小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1)、油大さじ1、しょうが1かけ、にんにく1かけ、玉ねぎ1と1/2個、トマト※ホールなら1/2缶、フレッシュなら2個、塩小さじ1と1/2~2、ココナッツパウダー大さじ1、ゆで卵2個
【作り方】 ①フライパンに油をひき、Aのスパイスを入れてテンパリングする(ホールスパイスの香りを油にうつす)。
②しょうがとにんにくをすりおろし、フライパンに入れて炒
める。
③香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを投入。
④玉ねぎが透き通ってきたらトマトを入れ、水分がなくなるまで炒める。
⑤Bを入れてさらに炒める。
⑥とろみがついてきたら、Cと塩を入れてよく混ぜ、仕上げにココナッツパウダーを加える。
⑦皿にゆで卵を並べてルーをかける。
お料理の幅がぐんと広がる、たくさんのスパイスに出会えます!
🏠東京スパイスハウス
東京都杉並区天沼3-28-8
☎︎03-5991-7188
11:00~18:00 ㊡日曜
@tokyospicehouse1
@風間ゆみえ
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2020/9/14