otona MUSEさんのインスタグラム写真 - (otona MUSEInstagram)「涼しくなったり、暑さがもどったり…… 体調を崩しやすい季節の変わり目。しっかり食べて、乗り切りましょう！こんな時期でも食べやすい絶品ビーフンのレシピをご紹介します。これ、本当に最高です♡ ◆材料（ 2人分）ビーフン（乾燥）… 75～80g 豚バラ薄切り肉… 120g もやし… 200g 玉ねぎ… 小1/2個ピーマン（赤）… 1個きくらげ… 50g にんにくのみじん切り… 小さじ1 サラダ油… 大さじ2 塩、こしょう… 各少々豆板醤… 小さじ1/2～1 A 酒… 大さじ2 塩… 小さじ1/2 こしょう… 少々パクチーのざく切り… 少々レモンのくし形切り… 1切れ 1 ビーフンをもどすたっぷりの湯（60度・分量外）にビーフンを入れ、20～25分浸してもどす。ざるに上げて水けをきり、7～8 ㎝の長さに切る。 ▼ ビーフンは熱めの湯で、湯の色が少し白濁するまでもどします。 2 具材を切る豚肉は1㎝幅に切る。もやしは好みでひげ根を除き、玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横にせん切りにする。きくらげは石づきを除き、せん切りにする。 ▼ ビーフンが細いので、具材もなるべく細く、薄く切ると口当たりがよくなります。 3 炒めるフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ピーマン、もやしを入れて少ししんなりとするまで炒める。塩、こしょうをふり、一度取り出す。再度フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、にんにくを加えて1分ほど炒める。玉ねぎ、きくらげを加えて炒め、しんなりとしたらビーフンを加えて全体に油が回るまで炒める。 ▼ ビーフンは油とからませるように炒め、ツルンとした食感に！ 4 仕上げる 3のフライパンに豆板醤を加えて炒め、Aを加えて調味する。ピーマン、もやしをもどし入れ、さっと炒め合わせる。器に盛ってパクチーをのせ、レモンを添える。 ▼ 水分の多い野菜は一度炒めて取り出し、仕上げに戻して入れると◎ レシピ製作_大庭英子さん #otonamuse #オトナミューズ #ミューズ編集k #ビーフン」9月8日 11時06分