北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「下ごしらえ15分！あとは炊飯器におまかせの「五目ごはん」レシピ . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - まだまだ暑い日も多いですが、少しずつ秋の足音も聞こえてくる季節がやって来ました。暑くて減退気味だった食欲も増してくる時期。手軽で頼れる一品として「炊き込みごはん」はいかがでしょう。本日は、料理家のしらいのりこさんに教わったレシピのご紹介です♪ . - - - - - - - - - - - - - - - - - 調味料は醤油と酒だけ。心のレシピ帳にメモしたい「五目炊き込みごはん」 - - - - - - - - - - - - - - - - - . 【材料（米2合・3～4人分）】 . 米…2合昆布…5cm角（約3g）鶏もも肉(切り込み、親子丼用、または唐揚げ用)…180g ごぼう…20cm（40g）干し椎茸…4枚（10g）にんじん…1/3本（40g）油揚げ…1枚小ねぎ…少々 A 醤油、酒…各大さじ2 . （下ごしらえ） ■ 干ししいたけは水で戻し、戻し汁としいたけを分け、薄くスライスしておく。にんじんは千切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。油揚げは5㎜幅に切る。 ■ 米は洗ってざるに上げておく。ただし、炊飯器ではなく鍋などで炊く場合は30分〜1時間浸水する。 . 【作り方】 . ❶ 炊飯器に米を入れ、Aを加えてひとまぜして、干しシイタケの戻し汁を加え、2合の目盛りまで水加減する。 . ❷ 昆布、鶏、油揚げ、しいたけ、ごぼう、にんじんの順にのせる。 . ❸ 炊き上がったらほぐし、お茶碗によそいます。仕上げに、薬味の小ねぎをぱらりとのせると風味のアクセントに。 . （ここがポイント！）炊込みごはんは炊飯器の容量の約6割程度までで炊くのを目安に。 5.5合炊きなら3合、3合炊きなら2合程度。炊飯器によって異なるので内釜の線か説明書で確認しましょう。容量いっぱいで炊くとうまく炊けず、生煮えになることがあるので要注意。水加減は「調味料を入れた後、具材を入れる前」が正解です。調味料を入れてからは放置しないこと。塩分が米に入るとふっくら炊けません。具材を入れる際は、だしが出やすい具材から入れると、シンプルな調味料でも具材のうま味で深みのある味わいに。具材を入れてからは混ぜないこと。混ぜてしまうとお米に火が通りにくくなります。炊飯器で炊くときは、あれば「炊き込みモード（※）」で。通常の炊飯より長めの時間がかかりますが、じっくり確実に具材にも火を通してくれます。「炊き込みモード」がない場合でも、説明書に炊込みごはんの場合の推奨のモードが記載されていますよ。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - おなじみの料理ながら、あらためて手順を教えてもらったら、知らなかったり誤解していたポイントがいろいろありました。同時に、意外と簡単なんだということも再確認。調味料を入れたらすぐに炊く、炊く前に具材を混ぜないというポイントを実践したらぐんとおいしくなりました◎ . - - - - - - - - - - - - . #food#recipe#レシピ#料理家#しらいのりこさん#炊き込みご飯#五目ごはん#炊飯器#炊飯器レシピ#料理#キッチン#今日の献立#今日のメニュー#秋#秋ごはん#献立#今日のごはん#夜ごはん#メニュー#シンプル#シンプルライフ#シンプルデザイン#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」9月2日 16時00分