American beef&porkのインスタグラム(americanmeatjapan) - 9月2日 10時32分

『アメリカンポーク生姜焼き』
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ライブで学ぶ無料クッキングセミナー Vol.16
This cooking seminar has been held in English. Learn how to make quick and delicious Ginger Pork with American pork!
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行正さんがアメリカで出版した料理本「Rika’s modern Japanese cooking」より「Ginger Pork（アメリカンポークの生姜焼き）」をご紹介ただきました。
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生姜焼きを作る際、手軽だからとスーパーで売っている生姜焼き用にカットされたお肉を使う方が多いと思いますが、実は、かたまりから自分で切り出したほうがジューシーに美味しく出来上がります❕
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動画では、かたまり肉からの切り出し方を行正さんが丁寧にレクチャー🎵
お料理と英語を同時に学べるスペシャル会となっています😊
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おいしくできたら #アメリカンポーク で教えてくださいね✨
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★アメリカンポークの生姜焼き★　
※動画で紹介の分量や揚げ時間と異なっている場合があります。詳しくは動画をご確認ください。
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■材料（4人分）
アメリカンポーク 肩ロース かたまり　570g
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＜ソース＞砂糖　大さじ4 / みりん　大さじ4 / しょうゆ　大さじ4 / 酒　大さじ4 / しょうが（すりおろし）　大さじ2
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ごま油　大さじ2 / 塩　ひとつまみ
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■作り方
1　＜ソース＞の材料をバットに入れて混ぜる。ここにアメリカンポークを薄めに切ってから、軽く肉たたきで叩いたものを入れてつけ込む。（長くつけ込むと肉が柔らかくなるが、そのままさっと焼いてもおいしい。）
2　フライパンを中火に熱してごま油を入れたら、1の肉を入れ表裏30秒ほど焼く。ここに＜ソースの＞残りの汁を加えて全体を和えたら出来上がり。最後に塩で味を調整する。
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＜ポイント＞
・肉は焼きすぎると堅くなるのであまり火を入れすぎない
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★Ginger Pork (Serves 4) ★　
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・1 1/4 lb (570g) pork, any cut
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＜Ginger sauce＞
・4 tablespoons grated ginger
・4 tablespoons sugar
・4 tablespoons sake (dry vermouth or medium sweet sherry)
・4 tablespoons soy sauce
・1 tablespoon ketchup
・1/2 teaspoon salt
・1/2 teaspoon chili pepper
・2 tablespoons sesame oil
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1. Slice the pork thinly. Wrap the pork in plastic wrap and freeze the meat for 1 to 2 hours. If the meat is firm enough, slice the meat against the grain to leave the tenderness. Cut the pork into slices about 1/8 inch (5 mm) thick, and gently pound with meat mallet to tenderize. Meat may tear apart, but the tenderized meat still tastes good.
2. Make the sauce: Mix the grated ginger, sugar, sake, soy sauce, ketchup. Add a pinch of salt, chili pepper, add the pork, and toss to coat.
4. Oil a frying pan with the sesame oil and heat over high heat. Turn the heat to medium. Add the sliced pork in a single layer, making sure it doesn’t overlap, and cook. When the surface changes color, reduce heat to low to keep the pork juicy.
5. Pile the green leaves in the center of a serving dish and place the pork on top.
6. Heat the remaining sauce to cook it down over medium heat for 2 minutes.
7. Pour the sauce over top of the pork and serve.
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これまでのLIVEの配信はこちら
https://www.americanmeat.jp/csm/topics/yukimasa_live/
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#今日

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