直樹加藤さんのインスタグラム写真 - (直樹加藤Instagram)「.. シーアスパラガスって、海辺で自生している植物なんですと。海辺で育つので、塩気を含んだ味わいで、なるほど、塩気のあるアスパラガスと言われれば、納得の食感です。生でも食べられますが、リアルに海水の味がします。なので、今回は、調味料的な使い方をしました。積極的に塩分として使うなら、水洗い程度でいいかと思います。サラダに入れて、野菜として使うなら、1分ほど茹でれば、塩抜き出来ますね。いつもの、炒め汁を詰める方法だと、シーアスパラガスのリアルな海水の風味が、伯方の塩を使ったような仕上がりになるのが面白かったです。合わせてるワインは、大文字屋では少数派なボルドーシューペリュールです。面白かったのは、シーアスパラガス由来のリアルな海水のニュアンスから来るミネラル感がワインの持つミネラリーな苦味を顕在化してくれて、ワイン全体の味わいのボリュームが大きく感じられました。シーアスパラガス、面白い野菜です。コストコで買いましたが、普通にスーパーで売っても売れそうな予感です。業スーとか、置いてくれないかなぁ。コストコ→業スーの流れと言えば、ウチの調理に欠かせないグレープシードオイルです。最初に見つけて、ハマったのは、コストコでした。結構な量を使うので、遠くのコストコは、正直不便でした。ある日、業スーに行ってみると、棚の一番下の目立たない所にチョコンとグレープシードオイルが居るじゃありませんか！いつもの炒め物の調理プロセスで、具材をオイルコーティングするんで、なかなかの量の油を使うんですよね。近くの業スーが置くようになってよかったですわ。これを普通のサラダオイルで、やろうものなら、胸焼け大爆発でしょう。グレープシードオイルは、飛び抜けて軽く、全然胸焼けが起こらないんですよ。玉ねぎ、にんじん、茄子も適切な火の通し加減で、シャキッと美味しかったです。明日もシーアスパラガス、調味料的に使ってみよ。 #大文字屋加藤酒店 #西七条 #梅小路 #ワイン飲みたい #ワイン好きな人と繋がりたい #デイリーワイン #安ウマワイン #料理好きな人と繋がりたい #シーアスパラガス #グレープシードオイル #ボルドーワイン #ボルドーシューペリュール」8月31日 19時45分