北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 8月28日 18時09分

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「出汁をとることに、
とらわれないでほしい」
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こてらみやさんに味噌汁のレシピを教わる
動画番組『昨日も今日も、味噌汁』
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味噌汁は、毎日の栄養を
支えてくれる頼もしい味方です。
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だからこそ難しいルールにとらわれず、
手軽でおいしい味噌汁をつくれたら。
こてらさんはそう話します。
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第4回となる今回は、
「すり鉢ひとつで、ちりめんじゃこ冷や汁
」のレシピ。
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鍋を使わずにすり鉢でつくる
この「ちりめんじゃこ冷や汁」
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宮崎の郷土料理と言われている冷や汁を、
今回はストックしておきやすい
ちりめんじゃこで作りました。
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火にかけずに作れるので、
まだまだ続く暑い日に嬉しいレシピですよ。
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【材料】（1人分）
もめん豆腐…半丁 (150g)
みそ…大さじ２
冷水…150~200ml
ちりめんじゃこ…15g
きゅうり…1/2本
みょうが…1本
白ごま…大さじ1と1/2
青じそ…3枚
塩…小さじ1
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【作りかた】
①豆腐をざっくりほぐし、
ペーパータオルを敷いた平ザルにのせて
自然に水切りをする。
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② みそをお玉の裏側に塗りつけて直火で炙る。
（またはアルミ箔に塗り広げて、
オーブントースターで少し焼き目をつける）
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③きゅうりは2mmの小口切りにして、
塩小さじ1をまぶして10分ほどおく。
水でさっと塩を流して
さらしに包んで水気をぎゅっと絞る。
みょうがは小口切りにする。
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④すり鉢にごまを入れて半ずりにする。
2のみそを加えてすり混ぜ、
水を少しずつ加えてときのばす。
後から氷を入れるので
少し濃いめの味つけになるように
水の量を調整する。
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⑤ ④に１の豆腐を崩して加え、
きゅうり、みょうが、ちりめんじゃこ、
氷2～3コを加え、青じそを手でちぎってのせる。
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