スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 8月10日 17時00分

三連休の最終日。
お休みのかたも多かったのではないかと思いますが、
本日も夏本番の暑い一日でしたね。🌼

いよいよ本日、8月10日(月祝)から、
Soup Stock Tokyoの夏を告げる定番のスープ、
「#カリフラワーの冷たいポタージュ」が
数量限定で登場しています。🚩

際だった甘さがあるわけでも、
色鮮やかな華やかさがあるわけでもない。
料理の主役に躍り出ることはそこまで多くないけれど、
しっとりとした食感の中に、
みずみずしく繊細な甘さを秘めたカリフラワー。

Soup Stock Tokyoでは、毎年このカリフラワーを
主役として、帆立のブイヨン
「フュメ・ド・サンジャック」と合わせ、
冷たいポタージュを作っています。

ひんやりとしたスープを口に運ぶと、
柔らかな甘味とほのかな帆立の旨みがすっと広がる
贅沢な一杯です。💫

カリフラワーの収穫時期は１月から２月にかけて。
毎年、カリフラワーの発育に合わせ、
適したタイミングで収穫しています。
採れたてをスープに仕上げていますが、
その繊細な甘みを楽しんでいただくため
冷たいポタージュとして、
あえて「夏」にご提供しています。

これまでにお召し上がりいただいた方も、
今年初めて出会われる方も、
ぜひ"今年の味"をお楽しみください。🥄

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