coneri 品川のインスタグラム(coneri_official) - 8月10日 16時00分

○職人技特集　第一弾

職人の手わざを活かしたしっとりサクサクのconeri品川のパイの秘密を一つ一つの工程をご紹介します🌼

今回は「混ぜる」「こねる」！


◯混ぜる 
coneriオリジナルの小麦粉「こねり粉」と材料をミキサーで混ぜ合わせたところから全ての作業は始まります。


◯こねる　
次は、ミキサーから取り出した生地を職人が手でこねていきます。
この作業がconeriパイのサクサク感を作り出すためにとっても大切な工程。
材料の温度やその日の湿度で生地の具合は微妙に変わるので、職人たちは手のひらで判別し、調整しながら丁寧にこねていきます。

さぁ次は「折る」「伸ばす」！

To be continued…😊

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