直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 7月29日 21時46分

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通販でワインが売れたら、加水率100%翌日のトーストが最高に美味いハードパンの半分カットを同梱しています。

通販のオマケなんで、絶対焼きたてを食べてもらえないんですよね。

じゃ、翌日のトーストにフォーカスしてレシピ、考えよ。

と、結構なトライ＆エラーを繰り返しまして、全粒粉を不味くなる一歩手前まで配合して、ブルーチーズを入れたレシピを完成させまして、一段落となったんです。

が、ブルーチーズが苦手と言うお客様もおられ、ブルーチーズを抜いたレシピを作りまして、今に至ってます。

単純にブルーチーズを抜いて、全粒穀物MAXの配合で焼くと、全然美味しくないんです。

結局、フィリングをクルミ100%からミックスナッツに変え、全粒粉の比率も下げてバランスを採りました。

一つひとつの材料が混ぜ合わされ生地になり、成形され、焼成されてパンになるんですが、バランスってなかなか難儀なモノだなぁ、と。

今は、ボウルを被せて250°30分の第一段階の焼成です。

これが、終われば、遠赤外線を発する黒いアルミホイルを内側に張ったザルを被せて250°38分の焼成で焼き上がり。

上手く焼けるかな？

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