北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月1日 18時00分

市販の材料で手軽に楽しむ！「ブルーベリーパフェ」のレシピ
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家にありそうな材料で、
手軽に作れる本格レシピをご紹介♪

本日は、東京・浅草橋、鳥越神社近くで
「メメミール@T」というカフェ
を営んでいた安居みおさんに教わったパフェのレシピです。
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簡単！　絶品！
「ブルーベリーパフェ」
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【材料】
・塩気のあるクラッカー…1枚
・バニラアイスクリーム…大さじ3程度
・塩…少々
・加糖ヨーグルト…大さじ3程度
・ブルーベリージャム…大さじ2程度
・レモンシャーベット…大さじ1程度
・（あれば）生のブルーベリー、ミント、クラッカー…適量ずつ
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【作り方】
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❶ グラスに砕いたクラッカーを入れる。
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❷ アイスクリームをディッシャーかスプーンでくり抜いて入れ、塩を振りかける。
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❸ ジャムをかけ、加糖ヨーグルト、レモンシャーベットをのせ、飾りにブルーベリー、ミント、クラッカーを飾って完成！
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さらにおいしく楽しむには？
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加糖ヨーグルトとジャムを
自家製のヨーグルトババロアとジャムにすると、
もっと本格的な味わいになります。
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〈ヨーグルトババロアの作り方〉
❶ ゼラチン5gを大さじ1の水でふやかす。
❷ 鍋にグラニュー糖45gと牛乳200gを入れ、沸騰直前で止めて砂糖を溶かし、ふやかしたゼラチンを入れ、溶けるように軽く混ぜる。
❸ ボウルに無糖ヨーグルト200gと生クリーム150gを入れ混ぜ、2も漉しながら加えて混ぜる。
❹ 清潔な容器に移し、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。
＊冷蔵庫で2日ほど保存可
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〈ブルーベリージャムの作り方>
❶ 鍋によく洗ったブルーベリー100gを入れ、グラニュー糖40gを加えてよく和え、しばらくおいておく
（潰れたものがない時は少し潰しておくと良い。過熟して生で食べれないようなもので良い）。　
❷ 浸透圧により水分が出てきたら火をつけ、アクを丁寧に取り除きながら煮て、トロッとしてきたら火を止める。　❸ 清潔な瓶などに入れて熱いうちに蓋をして逆さにして冷ます。
＊冷蔵庫で2週間ほど保存可
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■ 安居さん：
「今回紹介したパフェは、ブルーベリー以外に、
プラム、キウイ、夏みかんなどでも合います。
ジャムも、ほかの果物でも同じ分量で作れます。

パフェを作るときは、食べ進めていく時の味の変化を
イメージするのがコツかもしれません。
たとえば、暑い時期なら、
最初にレモンシャーベットの涼感と
酸味がくるといいと思います。

時間があれば、バニラアイスやレモンシャーベットも
自家製にしてみるのも楽しいですし、
何かが足りなくてもいいし、ちょっと分量が違ってもいい。
ゆるい感じが、家庭料理の良さだと思います。

毎日のことなので、イマイチだったなら
リベンジできるチャンスは何度でもやってきます」
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