直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 6月26日 11時44分
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本日の白髪撃退の豆腐摂取です。
野菜、補充しなきゃと立ち寄った近所の業スーで、見事な茄子とゴーヤを発見しました。
夏野菜の旬が来たみたいですね。
豆腐は、焼きと厚揚げです。
野菜は、茄子、ゴーヤ、人参、シメジです。
細かめに切って、フライパンに入れて、グレープシードオイル、マヨネーズ、ジンジャーパウダー、シュリンプソルト、オイスターソース、黒酢、白胡椒を掛けて、ムラなく混ぜ合わせてから蓋をして弱火にかけます。
１分ごとにザッと上下を返して、一番火の通りの遅い人参に8割ほど火が通れば、水切りしてボウルに入れた焼き豆腐とあわせます。
大さじ半分ほど入れたジンジャーパウダーですが、明らかに生姜の香りがして存在をアピールするほどの量でないのがミソです。
黒酢も、小さじ2程度しか入れません。
使っている調味料は、作った人しかわからない。
そんな味付けが好みです。
あれ、舌の根っこが痺れるなぁ→ジンジャーパウダーです。
このニュアンス、ワインとの相性も良くて、アルゼンチンのメルローの奥底にあるカシスっぽい若目な果実感を味わいの最前列に引っ張り出してくれたりします。
側頭部の白髪、触らなきゃ、そんなに目立たなくなったかな？
さすがに根絶するのは、先の先でしょうが、とりあえず、パッと見、白髪シラガしてなきゃ良しとしましょう。
ゴーヤとメルロー、茄子とメルロー、人参とメルロー、合うんだよね。
このメルロー、ビンテージが変わる前は、仕入れる気にならなかったけど、この、2017年は、ビックリの美味しさです。
煮詰めた系の、ドライプラムの様な果実感がメルローの普通だと思うのですが、若さを感じる爽やかな酸味、カシス的な果実感が新鮮なメルローです。
なかなかのタンニンも、侮れない。
こんなに骨太なの？と言いつつ、柔らかな印象もありつつ…
TAPIZメルロー、かなりイケてました。
通販サイトにオンリストしよ。
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2020/6/26
