maki ogawaのインスタグラム(cuteobento) - 6月19日 22時01分

黄色いトマトの
トップと横に切り込みを入れて
カエルくんにしてみました。

今日は🐸くん、大喜びの雨ですが、　
洗濯が乾かなくて困ります。
暑いのも嫌だけど、雨もいやですね😞

さて、今日のメインのおかずは
簡単シュウマイ。
具は豚ひき肉と玉ねぎだけ。

いつもは
お肉:野菜=2:1の割合で作るのですが、
今日は2パターン作ってみました。
いつもの
お肉:野菜=2:1
と
お肉:野菜=1:1。

熱いうちは
どちらの食感にもあまり差はなく、
豚の脂の甘味が強いか
玉ねぎのみずみずしい甘味が強いか
の差。
お好みですね。

そして、　
完全に冷めたものになると、
ひき肉多めに軍配が上がります。
玉ねぎ多めの方はややパサつきを感じました。

個人的な見解ですが、
豚の脂の融点(脂が溶ける温度)は33°から。
冷めたシュウマイの脂が、
口に入れた時に口の中の温度で溶けて、
柔らかく感じるのかもしれません。
(ちなみに鶏肉の融点は30°、牛肉は40°、
だから牛肉は冷めると
硬くなってしまうのですね。)

お弁当用のレシピと
普段のご飯レシピ、
若干違うのもなかなか興味深いですね。

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