FAR YEAST BREWINGのインスタグラム(faryeastbrewing) - 6月5日 17時59分

＜KRIEK IN THE FLESH #2＞

アメリカ オレゴン州のブルワリー「Culmination Brewing」 @culminationbrewing と2年前にコラボしたチェリーを使ったサワーエール

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KRIEK IN THE FLESH
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を再び醸造しました。

今回の主役は、
Lactobacillus(ラクトバチルス)さん。

彼らを煮沸前の麦汁に投入して、大好きな温度に調整してあげるとどんどん酸っぱくしてくれます。
その大好きな温度の中でも、高かったり低かったりすることで微妙に味/香りに違いがあります。

今回は2バッチ目ということもあり少しレシピ調整し、使用するチェリー果汁とより相性の良さそうなラクトバチルスをチョイス。チェリーの果実味と酸味とバッチリ合うように培養段階から温度調整にこだわりました。

するとどうでしょう、甘すぎず酸っぱすぎず絶妙のフルーティーさを醸し出してくれました。

ありがとうラクトバチルスさん、ありがとう主発酵の酵母さん。
我々ブルワーはただただ仕込みから充填/梱包まで、あなたたちのお手伝いをしたまでですが、おいしくいただいています。


「おいしい」といえば、本日投稿したように、一人でも多くの方に「おいしい」と言っていただきたくて日々精進していますが、そのバロメーターとなるのはもちろんお客様/販売店様からの声や、リピート購入など、沢山ありますが、実は他にもバロメーターがあります。


それはイチローのICHIメーターならぬ、46(しろう)メーターです。


我らが代表"山田司朗"は大のビール好きです。
(クラフトビールの会社作ったくらいなので当たり前ですが)

その彼が、発売と同時に何本購入してくれたか、それもバロメーターの一つになっています。


しろうさん、今回は何本、いや何ケース買ってくれたかな。
(いつかパレット単位で買ってくれるかな。どうやって納品しよう？)


というわけで、本日よりECサイトで販売開始です！
好評の定番缶とのセットもご用意しましたので、プロフィールのリンクからお好きなセットをお選びください！


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