白井ゆかりのインスタグラム(yukarealestate) - 5月21日 20時30分

フロランタン🌼


高カロリーなんだろうなぁっていう材料🐖笑



◼︎recipe
20×20cm スクエア型


〜シュクレ編〜
・無塩バター45g(常温にしておく)
・グラニュー糖30g
・塩1つまみ
・全卵20g(常温にしておく)
・薄力粉80g(ドルチェ推奨)
・アーモンドプードル25g

①ボウルにバター、グラニュー糖、塩を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

②全卵も3回に分けて加える。
その都度よく混ぜる。

③ふるって合わせた薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
こねないように。ひとまとまりになったらok！

④大きいジップロックに入れ、20×20になるよう伸ばし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

⑤クッキングシート敷いた型に生地を敷き、ピケローラーかフォークで穴を開ける。

⑥180度に予熱したオーブンで12〜15分焼く。
↓焼き上がりに合わせてキャラメル生地作ります。



〜キャラメル編〜

・蜂蜜30g
・グラニュー糖30g
・無塩バター20g
・動物性45〜47%生クリーム30g
・アーモンドスライス(ロースト)50g

①アーモンド以外の材料を小鍋に入れ、弱火にかける。
ふつふつしてきたら火を止め、アーモンドを絡ませる。

②焼き上がったクッキー生地の上に丁寧に広げ、さらに200度で18〜20分焼く。

③焼き上がったら温かいうちなはクッキングシートの上に逆さにしてカットする。
まだ生地が柔らかいので割れないように注意！
四隅は切り落としたほうが見た目が綺麗。

逆さのまま冷やしたら完成✨




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