前田ゆかのインスタグラム(maeyuka) - 5月18日 17時46分

昨日焼いたマフィン。

一日置いた方がしっとりとしておいしい！

今はバターがどこにも売ってないですね💧

そのかわりにココナッツオイル🥥を使って表面はサクッと中はしっとり、米粉なのでもちっとした食感もありヘルシーだけどコクのある仕上がりになってます！

中にはアクセントになるブルーベリーを忍ばせました🤍 ○
米粉100g
ラカント50g
プレミアムココナッツオイル60cc
ベーキングパウダー5g
無調整豆乳大さじ2
卵2個
ブルーベリー適量 ○
1.卵2個を泡立たせてよく混ぜます
2.その中にココナッツオイルと豆乳を入れて混ぜます。
3.米粉とベーキングパウダー、ラカント(お砂糖でも大丈夫)入れて全部混ぜたら、マフィン型に流し込みブルーベリーを入れて180度25分焼きます。

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