MICHIRUさんのインスタグラム写真 - (MICHIRUInstagram)「そういえば、すっかり失念してた米粉のバナナパウンドケーキのレシピ🍌 このレシピはアンドリューワイル博士の「心身自在」の中のレシピをちょっとアレンジしたもの。当時では、目からうろこ的な内容で夢中になって読んだ本で確か１９９９年のベストセラーだったと記憶してます。もう一つの著書「癒す心、治る力」と合わせて薬に頼らない方法の私のバイブルだったと思う。ハーバード大学医学博士で薬用植物の世界的権威。あれからもう２０年以上のが流れていたことに驚き😅 ともあれ、罪悪感のないケーキなのでつい食べちゃいます。米粉のパウンドケーキ材料（２０cmのパウンドケーキ形）米粉　１カップバナナ　２〜３本卵　２個豆乳　６０cc オリーブオイル　６０cc (ココナッツオイルでも良さそう）ベーキングパウダー　小さじ２（アルミフリーのもの）メープルシロップ　　大さじ２ (バナナが完熟のものをチョイスして甘さ控えめ）バニラエクストラクト（あれば）クルミ、ドライフルーツ、カカオニブなどお好みで。作り方 1/ バナナをフォークなどでざっくり潰す。 2/ そこに溶いた卵、メープルシロップ、豆乳、オリーブオイル、バニラエクストラクトを入れてよく混ぜ　る。 3/ 別の容器に米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。 4/ ２と３を混ぜ合わせクルミやドライフルーツ、カカオニブの半量くらいを混ぜ合わせる。 5/ 型にクッキングシートを敷いて流し入れます。 6/ 約40分、180℃のオーブンで焼きます。表面カリッと中はしっとりふわっ。白砂糖、小麦粉を使わないヘルシーな材料でアレンジしてみました。手作りでここまで美味しくできてびっくり。簡単、しかも調理時間10分くらいであとは焼くだけ。あ〜また完食してしまう。 #米粉のバナナパウンドケーキ # おうち時間 #毎日料理ばかり」5月17日 20時44分