武井義明さんのインスタグラム写真 - (武井義明Instagram)「ベイクトチーズケーキのことを考えていて、そうだ、2016年の年末、ぼくはドノスティア／サンセバスティアンに行き、かの「La Viña」（ラ・ヴィーニャ）で、「tarta de queso」（チーズタルト）を食べているじゃないかと思い出した。いま、ニッポンで流行っている「バスクチーズケーキ」の原型である。バスクに広く知られたバスクチーズケーキというものはない。あるのは、この店の名物タルト。で、そのレシピを調べりゃいいじゃないかと思ったんだが、日本でやってる人は、現地で修業して特別に教えてもらったので、口外できないとＴＶで言ってた。そうなのか？　そんなにケチ？　とおもったら、そんなことはなく、ウェブサイトで、まさしくその「La Viña」の人が、こうつくりますよーと、動画を公開しているじゃないか。どんなチーズを使っているのかだけでも知りたい。きっと特殊なものを使ってるんだ。と、食らいついて見ていたのだが、「queso crema」つまり、クリームチーズだとしか言わない。見た目も別に特別感はないし、なにしろ大量につくっているから、ごくふつうのクリームチーズに思える。ほかもいろいろ調べると「フィラデルフィアのクリームチーズを使っている」と出てきたりする。ふうむ‥‥。しかーし！　動画、さすが！　混ぜ方、混ぜ方！　ぼくはとうぜんのようにフードプロセッサーを使ってとろっとなめらかにしていたんだけど、クリームチーズ▶卵▶砂糖▶薄力粉▶生クリームを、大きいスプーンで、かなりざっくり混ぜるだけなのだった。完全にチーズが溶け切っていない！　そして、表面にカラメルなんてのってない。それは日本オリジナルらしいな。そして一所懸命「La Viña」の味を思い出そうと写真を見返したんだけど、おいしいことはおいしかったけど、べつに「超すげー！」ということはなく、ふつうにおいしいチーズケーキだったように思う。旅情が味を濃くするのだ。わざわざここでという達成感もあるし、立ち食いの楽しさもあって「おいしい」わけなのだ。でも、しつこいようだけど、日本のチーズケーキはすごいですよ。ほんと。」5月11日 12時53分