武井義明のインスタグラム(bebechef) - 5月11日 11時54分

今朝はリゾット。日本のお米を切らしていたのだけれど、火曜日に届く予定なので、昨日の買い出しではイタリアのカルナローリ米を購入。出汁は顆粒の鶏ガラと貝柱、刻んだグアンチャーレの皮。米をオリーブオイルで炒めてから、昨夜残したヴァンムスーと水で炊いて、途中でパルミジャーノやら硬めのチーズを数種類放り込んだ。アルデンテに仕上げて皿に盛り、これも残り物の生ハム３種、自家製バスク塩をぱらっと。サラダはロメインレタス、パセリ、レッドオークリーフ、トマト、ズッキーニ、アボカド。

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