東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「ジューシーな特大車海老は贅沢感たっぷり！実直な人柄の店主、田中五郎さんは何事にも手を抜かない主義で、海老フライも例外ではない。仲卸から直接仕入れる特大の車海老は丁寧な仕事を施し、繊細な旨みを花開かせる。 1本から頼めるので、贅沢なビールのお供にも良し。 . . 写真 ① サクサク衣とジューシーな車海老を使った贅沢な海老フライ . ② 濃厚な甘みがほとばしる、特大サイズの車海老！長さ15センチ以上はある特大の車海老は注文を受けてから下処理をする。頭は落として内臓を取り除き、丁寧に筋を切ってから全体をしっかり押し伸ばす。 . ③ 低温でじっくり揚げて海老の甘みを引き出す牛乳を加えた卵液、粗めの生パン粉をつけて揚げる。1本揚げるのに140℃で10分ほどかかる。コーン油で揚げるので、驚くほど衣が軽く、香りも良い。 . ④ ゆっくり育てるように芯までしっかり火を通す身が太く大きいので、芯まで火が通るようにゆっくりと揚げる。レアではないが、身がしっとりしてジューシーさを損なわないタイミングで火入れを止める。 . ⑤ まろやかでクリーミーな自家製マヨネーズが決め手辛子やレモン汁、ビネガーを加えた手作りマヨネーズの優しい味わいが軽やかな海老フライとよく合う。具はオーソドックスに茹で卵、玉ねぎ、ピクルス。 . . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『　東京カレンダー　#大五　』で検索！ . . 【今回ご紹介したレストラン情報】店名▷大五エリア▷#白金 #港区電話▷03-3444-2941 ※お問い合わせの際は「"東京カレンダーのインスタ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。住所▷港区白金 1-25-21 日興パレス 1F . . #揚げもの#揚げ物 #タルタル#タルタルソース #エビフライ #エビ#東京カレンダー #東カレ #tokyocalendar #東京グルメ #日本グルメ #日本美食 #東京美食」4月9日 21時07分