桜井誠のインスタグラム(m_sakurai_da) - 3月31日 14時28分

おうちラーメン
醤油煮干しそば
今回は島根産の小ぶりな片口鰯メインでスープ作り。
青森産の平子干しよりやはり苦味が出やすいな。温度管理と煮出し時間が課題。

焼豚は美味しく仕上がりました。
今回のレシピは豚肩ロースに蜂蜜大さじ1程度を擦り込み、前回作った時の焼豚タレ（酒.みりん.醤油1:1:3で沸かしてアルコールを飛ばしたものでもok）で密封袋に入れて一晩置いて、翌日63度で3時間調理。その後氷水でしっかり冷やす。
低温調理機が無いと難しいですが、宜しければお試し下さい😊
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