テレビ東京「土曜スペシャル」さんのインスタグラム写真 - (テレビ東京「土曜スペシャル」Instagram)「. 速水もこみちシェフのオリジナルレシピ！定食のメインの作り方をご紹介します!! . 【レアぶりカツ〜どぶろくと金箔のソース】 . ◆材料（４人分）・ブリ：15㎝×8㎝程度のかたまり１個・小麦粉：適量・溶き卵（卵１個＋水）：大さじ２・パン粉：適量・揚げ油：適量・塩、こしょう：適量・（a）中濃ソース：100ｇ・（a）どぶろく：大さじ３ ※甘酒と酒（各大さじ1,5）を混ぜ合わせたものでも可・（a）バター　：大さじ１・（a）金箔：適量・（b）せん切りキャベツ：適量・（b）せん切り紫キャベツ：適量 . ◆作り方１：ブリに軽く塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度程度に熱した揚げ油で５分程、こんがりと揚げ食べやすく切る。２：鍋にどぶろくを入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、中濃ソースを入れてひと煮えさせる。バターを加えて溶かせて器に入れ、金箔を器全体にのせる。３：お皿に（b）をのせ、（a）を混ぜたものと共に（１）を盛り付け、（２）のソースを添える . ★ポイント★ ●表面をこんがりと、中は新鮮なブリを生かしてレアに仕上げる。 ●パン粉は油の吸収率の少ない細かいパン粉を薄くつけて、ブリの脂の味の邪魔にならないようにする。 ●ブリを２ｃｍ程度の厚さの切り身にしてから同様に揚げてもよい。 . #ブリ #ブリカツ #レア #どぶろく # 金箔 #ソース #速水もこみち #定食 #レシピ公開」1月25日 20時39分