乾雅人のインスタグラム(inuimasato) - 1月21日 12時53分

傳 - Instagrammers Gourmet

傳@神宮前 お誘いいただき数年ぶりにミシュラン二つ星「傳」へ。スペシャリテの最中(フォアグラと柿)、傳タッキーでテンション上がる。
「今日は僕が食べたいものを色々作っちゃいました、すみません」と笑う長谷川さん。
肉どうふ、粕汁、筍ご飯。とんでもなく美味い。
ひとつひとつ食べる毎に唸る。美味い。
外国からのお客さんが半分を占めていた。外国から来る方の予約の仕方と向き合いの話が実に興味深かった。
食後に長谷川さんから料理人の育成と若いお客さんへの新たな指針を伺えた。トップを走る料理人は皆、未来を見ている。考えさせられたなぁ。
貴重なお席をありがとうございました。
#michelinstar #michelinrestaurant
#傳

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