なかしましほ（foodmood）のインスタグラム(foodmoodshop) - 12月23日 14時48分

foodmoodでは、お店をはじめてからずっと会津の「平出油屋（ひらいであぶらや）」さんの菜種油を使用してきました。
この度、12/31をもって平出さんが178年間の営業を終了されることになりました。
80年近く使っている搾油機の老朽化（修理が不可能）、他諸事情があってのことと伺っています。
本当に残念ではありますが、何度も搾油を見学させていただいて、ほぼお一人で途方もない手間と労力がかかる作業を続けていらした平出さんに、
私は続けて下さいとお願いすることはできません。ただただ、おつかれさまでしたとお伝えしたいです。

平出さんの菜種油、そしてごま油に出会ったのは私が20代の時です。
当時働いていたレストランではバターを使わず、お料理お菓子全てに平出さんの油を使っていて、私はそのときはじめて油にも味があるということを知りました。
それ以来、油は私が作るものになくてはならない調味料です。
foodmoodのお菓子ではバターを使わないと決めたのも、そして続けてこれたのも、平出さんの油があったからです。
そのくらい私には大切な存在でした。

かなり前にお知らせをいただいて、心づもりと今後使用する油の目処は立ちましたが、まだまださみしい気持ちでいっぱいです。
foodmoodのお菓子については、営業を終えられた後も少しだけご協力いただけることになり、しばらくは平出さんの菜種油で製造を続けていく予定です。
ただ平出さんの工房は年末で終了となりますので、みなさまにもお伝えさせていただきました。

年明けには、会津で平出さんを囲んでイベントも計画されているそうで、私も参加する予定です。
またこちらでお知らせさせていただきますね。

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