TYSONS&COMPANYさんのインスタグラム写真 - (TYSONS&COMPANYInstagram)「. CRISTA 12月のシーズナルオファリング旬の食材を使った季節のお料理をお楽しみください。 . 【渡り蟹のスパイシーチャイニーズトマトソースリングイネ】渡り蟹の贅沢に使用したエスニックなパスタ。レモングラスで香り付けした東南アジア系のトマトソースと蟹の旨味が口いっぱいに広がります。添えられたコリアンダーやレモンがよいアクセントです。 . 【プンタレッラのソテーと塩麹アイオリ】冬が旬の食材「プンタレッラ」と日本の「塩麹」を使って作る、イタリアンと和の融合した一品。プンタレッラの特徴でもある苦味に負けない旨味を出すため塩麹を使用。まろやかなアイオリソースとの相性も抜群です。バーニャカウダー風にソースをたっぷりつけてプンタレッラのシャキシャキとした食感をお楽しみください。よく冷やしたオレンジワインやイタリアのロゼとのマリアージュがおすすめです。 . 【アンコウのロースト百合根のピューレと柚子焦がしバターソース】 CRISTA初のアンコウが登場。アンコウ鍋からヒントを得て、柚子に百合根といった旬の食材を合わせました。アンコウはムニエルにして表面はカリカリ、身は弾力ある仕上がりに。ソテーした舞茸と百合根、百合根のピューレとご一緒にどうぞ。仕上げの柚子ゼストと、焦がしバターに柚子を加えた「柚子ノワゼット」で味にシャープさをプラス。 . 【じゃが芋で包んだ白子のクリスピーフライ春菊のピューレ】タイソンズ初の白子を使用したこちらの前菜。細切りにしたメークインを白子にまぶし、揚げました。とろっと濃厚な白子とカリカリのメークインとの食感のコントラストが面白い。ソースは今が旬の春菊を使用。イタリアンを思わせるレモンの酸味とケッパーの華やかな香り、口当たり軽やかなソースに仕上げました。 . 【富有柿のコンポートとブランマンジェミルクアイスクリーム】岐阜県で作られた完全甘柿、「冨有」を使いシンプルに仕上げた一品。柿は相性の良いダークラムでマリネした後、コンポートにすることで上品かつ大人な甘みに。自家製のブランマンジェにはアーモンドを加え、トッピングのクランブルとともに食べるところによって異なる食感を演出しています。 . 【Seasonal Offerings of December at CRISTA】 . ・Crispy fried potato wrapped cod milet with shungiku puree ・Pan roasted monkfish with lily root puree, maitake mushrooms and yuzu beurre noisette ・Linguine with blue crab spicy Chinese tomato sauce and coriander ・Sautéed puntarelle with salt koji aioli and toasted panko ・Persimmon compote blancmange with milk ice cream and cookie crumble . #クリスタ #テラス #バー #ディナー #クラフトビール #渋谷 #メイドイントウキョウ #タイソンズアンドカンパニー #crista #seasonaloffering #terrace #bar #dinner #craftbeer #tokyo #shibuya #madeintokyo #tysonsandcompany」12月4日 17時29分