新潟直送計画さんのインスタグラム写真 - (新潟直送計画Instagram)「＼村上市の風物！こだわりの製法の「塩引き鮭」／・新潟の最北端にある村上市はかつて城下町として栄え、今でも街並みに当時の面影が残っています。・その時代、「塩引き鮭」は殿様に献上する食材でした。そのため、村上伝統の製法は城下町ならでは。鮭の腹を開く際には、切腹を連想させないように完全には開かず、吊るすときも首吊りを連想させないように、尾から吊るしあげます。・また、村上一帯を吹き抜ける北風に晒す製法、「寒風干し」によって鮭の旨味を凝縮！伝統ある数々の作業工程は、村上市ならではのこだわりです。・ #新潟直送計画 #村上市 #総合食品さいとう #鮭 #村上鮭 #塩引き鮭 #村上名物 #寒風干し #ご飯のお供・ - - - - - - - - - - - -⠀ 【村上名物塩引き鮭/株式会社総合食品さいとう】 ▶お買いものはプロフィールのリンクからどうぞ→@niigata_shop⠀ ・ #新潟 #新潟県 #新潟産 #新潟土産 #新潟名物 #新潟グルメ #新潟カメラ部 #新潟写真部 #新潟グラマー #米しかないと思うなよ #niigata #niigatagram #niigatapic #gataphoto」11月5日 14時46分