乾雅人のインスタグラム(inuimasato) - 11月1日 00時09分

天婦羅 みやしろ - Instagrammers Gourmet

天婦羅みやしろ@中目黒 ずっと気になっていた看板の無い(ほぼ見つからない)隠れ家的な天ぷら屋さん。お台場の旧日航ホテル(現ヒルトンの方)の和食料理長を22年の間されていた宮代さんの天ぷら・料理はなるほどと唸る。
鮑の肝ソースに雲丹を投入、そこにご飯の天ぷらを入れてリゾットに…栗の天ぷら、秋刀魚の天ぷら、シャトーブリアンの天ぷら…
以前、恵比寿でカウンターメインのフレンチのシェフだった方に聞いた話だが「ホテルの料理長はお客様の顔が見えない。外でやるならカウンターの店をやりたかった」と仰っていたが…宮代さんもそうなのだろうか。
元有名ホテル和食料理長が作る創作天ぷら。
実に面白い体験だった。
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