KURAND@日本酒飲み放題のインスタグラム(kurand_info) - 9月13日 21時17分

佐渡に酒蔵があるイメージが方も多いと思いますが、本日ご紹介するのは、新潟県の佐渡島の素材100天領盃酒造がつくった「Single Origine Sake 佐渡」です。
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「Single Origine Sake 佐渡」は、佐渡が育んだ水と単一農家が造る同一品種の米だけを原料に使用し、日本の職人の技術によって手作業で心を込めて生み出された日本酒です。
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■佐渡の大地が育んだ天然の湧き水
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日本酒づくりに適した理想の水として、佐渡最高峰の山、金北山の雪解け水を仕込み水に使用しました。山に積もった雪が仕込み水になるまで40年の歳月がかかるといわれ、不純物のないとても綺麗な天然水に変化します。硬度が2〜3と軟水な水質は、米の旨味をしっかりと残した、まろやかで優しく包み込むような味わいを生みます。「Single Origine Sake 佐渡」は佐渡の大地が育んだ上質な仕込み水にこだわりました。
. ■”機械と人間の分業”による高品質な酒造り
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高品質な日本酒造りは微生物が最良の環境で働くことが必要不可欠です。天領盃酒造では、コンピューター制御を導入することで、雑菌の排除を行なっています。蔵人は微生物にとっての最良の環境を作る裏方に徹し、”機械と人間の分業”を 実現しました。”最高の環境下で高品質なお酒を醸すこと”が「Single Origine Sake 佐渡」の酒造りのこだわりです。
. ■一本の瓶に詰め、込める
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「Single Origine Sake 佐渡」は、酒蔵で丁寧に瓶詰めされ、手作業で一本一本にラベルを貼って出荷しています。佐渡で生きる造り手たちのクラフトマンシップを一本の瓶に詰め、想いを込めて出荷した「Single Origine Sake 佐渡」が、佐渡で育てられた「五百万石」の魅力を伝える一杯として楽しんでいただけたら幸いです。
. ■造り手からのコメント（営業・川崎文吾さん）
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「Single Origine Sake 佐渡 純米大吟醸 」は契約栽培の五百万石と金北山の天然水で醸したオール佐渡の日本酒です。昨年から体制を刷新し、若い蔵元が日本酒造りに取り組んでいます。生まれ変わった天領盃酒造とKURANDが一緒になって初めて取り組んだ、佐渡を100%感じられるお酒に仕上がりました。ぜひ、佐渡にこだわった味わいを楽しんでください！
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