KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 7月31日 18時43分
夏バテ防止!☀️「ゴーヤ」レシピ3選
①『沖縄家庭料理!ゴーヤーチャンプルー』
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調理時間:15分
費用:500円程度
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沖縄のご家庭で食べられている、ゴーヤーチャンプルーのレシピです。
最近はスーパーで、ゴーヤーや島豆腐などの沖縄食材が売っていますね。
暑い日には暑い地方のお料理を食べて元気をもらいましょう!
ビールにもよく合いますよ!
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【材料】 2人前
ゴーヤ 1本
島豆腐 200g
ポークランチョンミート 100g
①塩こしょう 少々
①顆粒和風だし 小さじ1
卵 1個
かつお節 適量
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【手順】
卵を溶いておきます。
1. ゴーヤーはヘタを取り、縦半分に切り、ワタをスプーンで取り出して、薄切りにします。
2. 島豆腐を3cmの角切りにします。
3. ポークランチョンミートを拍子切りにします。
4. フライパンに3を入れて中火で炒め、油が出てきたら2を入れ、焼き目をつけます。
5. 4に1と①を入れ、しんなりとしてきたら強火にして、卵を入れて炒めます。
6. 器に盛り付けて、かつお節をかけて出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
島豆腐がない場合は木綿豆腐を水切りした物で代用できます。
ポークランチョンミートから油が出てますが、手順5でサラダ油をお好みで入れてください。
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②『もう箸が止まらない 無限ゴーヤ』
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調理時間:15分
費用:200円程度
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ツナと和えるだけの簡単レシピなのに、箸が止まらない美味しさ!ゴーヤの苦味はお好みで調節してみて下さいね。美味しすぎて、ゴーヤ1本じゃ物足りないかも!?
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【材料】 2人前
ゴーヤ(100g) 1/2本
①塩 小さじ1/2
①砂糖 小さじ2
お湯 1000ml
冷水 500ml
ツナ(70g) 1缶
②ごま油 大さじ1
②ポン酢 大さじ1
②かつお節 3g
②白いりごま 大さじ1/2
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【手順】
ツナの油を切っておきます。
1. ゴーヤのヘタを切り落とし、スプーンでわたを取り除き、2〜3mm幅にスライスします。
2. 1をボウルに入れ、①を加えて揉み込み、水気を絞ります。
3. 沸騰したお湯に2を入れ、10秒程度さっと茹で、冷水にとります。
4. 3、ツナ、②を混ぜ合わせ、器に盛って完成です。
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【コツ・ポイント】
塩と砂糖を揉み込むことで、苦味を抑えています。もう少し苦味を残したい方は、塩小さじ1のみを揉み込んで下さい。
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③『ゴーヤのそうめんチャンプルー』
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調理時間:15分
費用:200円程度
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ごま油と生姜がふわっと香り、食欲をそそる一品に仕上がっています。
にんじんや玉ねぎなのど野菜を追加して、具沢山で作るのもオススメです。是非お試しください。
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【材料】 1人前
そうめん 100g
お湯(茹で用) 1000ml
ゴーヤ 1/2本
塩(塩もみ用) 小さじ1/2
ツナ 1缶
生姜 10g
ごま油 大さじ1
①酒 大さじ1/2
①しょうゆ 小さじ1
①鶏ガラスープの素 小さじ1/2
①砂糖 小さじ1/2
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【手順】
ゴーヤはよく洗っておきます。
ツナは水気を切っておきます。
1. 鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表示時間より1分程度短く茹でたら流水でぬめりを取り、水気をしっかり切ります。
2. ゴーヤは半分に切り、種とワタをスプーンで取り除いたら5mm幅に切り、ボウルに入れ塩で揉み5分程度置いたら、水洗いし、水気を切ります。
3. 生姜は皮を剥き、千切りにします。
4. フライパンにごま油と3を入れ、弱火にし香りが立つまで炒めます。
5. 4に2とツナを入れ、中火にしたらゴーヤがしんなりするまで炒めます。
6. 中火のまま、1と①を入れ全体が馴染むまでさっと炒めたら、お皿に盛り完成です。
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【コツ・ポイント】
ゴーヤは白いワタをしっかり取り除き、塩もみすることで苦味が少し軽減されます。
そうめんは流水でぬめりを取り、水気をしっかり切って最後にさっと炒めることで、ベタつかない仕上がりになるのでオススメです。
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おいしくできたら #kurashiru で投稿お待ちしてます
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2019/7/31