ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 4月12日 12時19分

甲州市玉宮地区の98winesへ🍷
ブルゴーニュで学び、メルシャン、勝沼醸造でワインを造り、胎内高原ワイナリーでは立ち上げから指導してきた平山繁之さん。ようやくお会いできました。
標高700mに建つワイナリーからの絶景。すもも、桃の木の先に見える富士山も一昨日の雪で真っ白。イベント時、シェフが来て料理ができるようにと、キッチンも充実。
ワイナリーはメイドイン山梨をコンセプトに。瓦も、元々ここにあった公民館のものを使用。地元の方の集まる場所にしたいとの思い。
二階への階段は、石→鉄→木と足で直接感じることができる造り。
こうべを垂れて入る構造の入り口。これぞ大人の発想。
ジョージアから輸入したクヴェヴリ。
錆びる鉄を使い、味のある扉。でも、人は錆びないようにとステンレス製。
ワインに使用する葡萄は、甲州、ベーリーA。全房の甲州、ヴァンジョーヌのような造りの甲州、甲州とベーリーAをアッサンブラージュしたロゼ、MLFしていないベーリーA、マセラシオンカルボニックしたベーリーAなどを堪能。ロゼは、樽からのラクトンの効果で、サクマのイチゴキャンディみたいな可愛い、ドライなロゼ。勝沼の甲州、穂坂・勝沼のベーリーAの特徴を使い分け醸造。除梗機はあえて置かず、ホールバンチで仕込むことで、ほんのりな苦味が和食に合いそう。
ワイナリーに漂う乾いた雰囲気のアリゾナ感。石垣にもこだわり。隠れミッキーのように、98の文字が。探すのも楽しい。
8人泊まれる宿泊施設もあり。ずっといたくなる場所でした。
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