のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 2月7日 20時15分
Today's lunch
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#のんうつわごはん
☆レシピあります
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学級閉鎖で７連休を満喫中?の息子と食べる
おひるごはん。
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冷たいお蕎麦が食べたい息子と
温かいお蕎麦が食べたいわたし。
攻防の末、お蕎麦は冷たく
つけ汁は温かく食べることになりました?
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そして、無性に食べたくなった
ちくわは一本揚げに?
煮込み用のちくわを天ぷらにすると
もちもちして美味しいーー❤️
ビールに合うよ?(ぼそっ)
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肉南蛮つけ蕎麦/原了郭の山椒で
#ちく天
小松菜の柚子おかか和え
発酵ごぼうサラダ
大根の焼酎漬け
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こちらは以前postした
地鶏のつけ蕎麦と同じ作り方です。
レシピを貼り付けておきますので
好きなお肉で作ってみて下さいね?
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材料/二人前
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地鶏もも肉一枚（250g程度）1～1.5㎝にスライス
白葱一本 白ネギは3.4ｃｍに切り揃える
青ネギ数本 3.4ｃｍほどの斜め切り
乾蕎麦 時間通り茹でて冷水でしめる
柚子皮少々 千切り
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基本だし（食塩無添加の市販だしでも）400cc
醤油(かき醤油使用)70cc
砂糖大さじ1と1/3
みりん大さじ１
酒小さじ１
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作り方
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１、基本だしを作ります。 ＜基本だしの取り方＞
水1000cc
昆布10×10
鰹節20g
①水に昆布を入れて火にかける。
②煮立つ直前にかつおを加え火をとめてしばらく置き
かつおが沈んだらザルでこす。
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２、つけ出汁を作ります。
①地鶏を皮目から焼き一度取り出す。
②鶏を焼いたフライパンで白葱に焦げ目がつくまで焼く。
③鍋に基本だしと①を入れて煮込み灰汁をとる。
④③に調味料を加え少し煮た後 青ネギを入れ火をとめる。
⑤お蕎麦はつけ汁が完成するまでに
茹でて冷水で丁寧に洗いしめておく。
⑥温めておいた器に つけ汁を入れ柚子を添えれば完成です。
⑦お好みで山椒や七味などをかけて下さいね。
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2019/2/7
