のん ◡̈*のインスタグラム(non_la_non) - 1月27日 19時30分

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#のん季節の手仕事
(レシピ下にあります)
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冬大根のお漬物と、
夏に作ったゆかりを混ぜ込んだおむすびが
美味しくできました?
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梅酢から赤紫蘇を取り出して
天日干ししたものが『ゆかり 』
塩は追加してないので 塩辛さはなく
紫蘇の風味を存分に楽しめます。
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そして大根の焼酎漬けは
長崎の祖母が冬になると
よく食べさせてくれたお漬物です。
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祖母が亡くなってからは
記憶の中の味を思い出しながら漬けてきましたが
今ではその味も安定し、
私の定番お漬物になっています。
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以前にもご紹介しましたが
改めてレシピを載せておきますので
無添加手作りのお漬物を
母の味としてお仲間に加えてもらえたら嬉しいです?
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今日のお米は京都 #八代目儀兵衛
@hachidaime.gihey 様より
いただいた花かんざしシリーズ???
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前回の十二単の風呂敷包みも
上品で感動しましたが、花かんざしもまた、
思わず歓声をあげてしまうほどの可愛らしさでした?
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八代目儀兵衛さんのおもてなしの心が素敵です。
ありがとうございました☺️
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✤大根の焼酎漬け作り方✤
大根中一本(1kg)
粗塩40g
焼酎(麦)50cc
砂糖(粗糖/きび砂糖)100-110g
みりん50cc
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1. 大根は洗って皮付きのまま
縦横半分に切り四つにする。
2.粗塩を手で塗るようにしっかりまぶす。
3.ジップロックに入れて重石をして一晩置く。
重石がなければペットボトルで代用。
4.翌日大根からあがった水を捨てる。
この時 大根を洗わない。
5.焼酎、砂糖、みりんを袋に入れて
(アルコールが気になる方はここで煮切って下さい)
空気を抜いて冷蔵庫へ。
6.5日目ぐらいから美味しくいただけます。
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◎焼酎はこれまで煮切らず漬けていましたが
下の子達のもっとたくさん食べたい！の声に
今年は焼酎を煮切ってから漬けています。
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若干甘みが強くなるかな？という印象ですが
変わらず美味しくいただけます。
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お好みに合わせて漬けてみて下さいね。
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