ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 12月5日 17時24分

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?鶏肉ときのこのフリカッセ?
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フリカッセをご存知でしょうか？?
フランスの代表的な白い煮込み料理です??
骨付き鶏もも肉を使っているので
クリスマスらしく豪華な仕上がり?✨
おもてなしにもぴったりのメニューです?
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▽​材料​(2人分)
骨付き鶏もも肉:2本
塩:小さじ1/8
黒こしょう:少々
薄力粉:小さじ2
オリーブオイル:小さじ1
玉ねぎ(薄切り):80g
にんにく(つぶす):1/2片分
オリーブオイル:小さじ1
しめじ(小房):40g
まいたけ(小房):40g
マッシュルーム(4等分):4個分
薄力粉:小さじ1
【a】水:100cc
【a】牛乳:100cc
コンソメ(顆粒):小さじ1
ローリエ:1枚
生クリーム:100g
塩:小さじ1/8
黒こしょう:少々
フェットチーネ:60g
パプリカパウダー:適量
パセリ(みじん切り):適量
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▽作り方
①骨付き鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、フォークで全体に穴をあけ、塩・黒こしょうで下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、薄力粉(小さじ2)をまぶした①を皮面から入れ、全体に焼き色をつけて取り出す。
③フライパンの粗熱を取り、にんにく・オリーブオイルを入れて加熱し(弱火)、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める(強火)。
④しめじ・まいたけ・マッシュルームを加え炒め、薄力粉(小さじ1)を加え、さらに炒める(弱火約1分)。
⑤【a】 を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。コンソメ・ローリエを加え、②を戻し入れてフタをし、火が通るまで煮る(沸騰後弱火約20分)。
⑥生クリームを加え、ゆるいとろみがつくまで煮詰め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
⑦器に茹でたフェットチーネとともに盛り付け、パプリカパウダーをふり、フェットチーネの上にパセリをちらす。
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