マルコメ株式会社公式インスタグラムのインスタグラム(marukome_family) - 9月28日 17時00分

魚介のあら汁を作るなら
液みその、あらだしだけで味が決まります！
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#王道のあら汁
○材料（4人分）
ぶりのあら300g
大根100g
にんじん1/3本
長ねぎ1/2本
ねぎ(刻み)適量
液みそ あらだし大さじ4
水700cc
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◯作り方
①ぶりのあらは、うろこがあったら取り除いて、ぶつ切りにする。強めに塩(分量外)を振って20分ほど置き、熱湯をまわしかけて血やぬめりを流水で洗い流し、水気を切る。
②大根、にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め切りする。
③鍋に分量の水、大根、にんじん、ぶりのあらを加えて火にかけ、沸騰したら弱〜中火に落とし、
こまめにアクを取りながら具材に火が通るまで10分ほど煮る。
④長ねぎを加えてひと煮したら、液みそあらだしを加えて味をととのえる。
お椀によそい、刻みねぎを添える。
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◯ワンポイントアドバイス
鮭や鯛、平目のあらや、残った白身のお刺身を加えてもおいしく出来ます。
お刺身を使う場合は、熱湯をかけて臭み取りをする工程は省いてください。
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