北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 9月14日 17時52分

缶詰があれば！　忙しくってごはんの準備が大変なとき、私たちを助けてくれるお助けレシピをご紹介です。
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今回はサバ缶を使ったレシピを、料理研究家・枝元なほみさんに教えていただきました。
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『サバのエスニックカレー』
◆材料（２人分）
鯖の水煮缶 … 1缶（180g）
ココナッツミルク… 1/2缶（約1カップ）
サラダ油… 大さじ2
しょうが … 20g〜30g
唐辛子 … 3本
玉ねぎ … 1/2個
オクラ… 8本
カレー粉 … 大さじ1.5
鶏ガラスープの素… 小さじ1
水… 1カップ
ナンプラー… 大さじ2
レモン汁… 大さじ1
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◆作り方
1) 厚手の鍋でサラダ油を熱し、千切りにしたしょうがを加え、中火で3分ゆっくり火を通す。唐辛子、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに炒める。
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2)玉ねぎが少し透き通ってきたら、カレー粉を加える。カレー粉が馴染んだら、鶏がらスープの素、水1カップを入れる。
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3)煮立ったら、ココナッツミルクを加える。
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4)次に鯖の水煮缶を汁ごとと、縦半分に切ったオクラを加えて、中火で5〜6分煮込む。最後にナンプラーとレモン汁で味つけをしたら完成！
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できあがったカレーはごはんに合わせるのはもちろん、そうめんとも相性ばつぐん！　余ったそうめんがあればぜひお試しくださいね。
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