オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月10日 19時02分

【桃の冷製クリームスープ】
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今日は安藤さんの桃を使った冷製ロースープをご紹介します。食物の持つ酵素や栄養を生かすローフードの研究家でいらっしゃる安藤さん。お教室でもこの時季大人気の一品だとか。ココナッツミルクの濃厚さでクリーミーに仕上がります。このところ桃のレシピがいくつか出ていますが、それぞれ全く違う味わい、仕上がりなので旬のうちにぜひ試してみてくださいね。
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《材料　2人分》
桃1個
ココナッツミルク150cc
塩・こしょう各少々
オリーブオイル大さじ1
タイムやパセリ（みじん切り）など適量
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《作り方》
①桃の皮をむき、実の1/3をセンチ角に切って器に入れておく。
②①の残り（2/3）の桃、ココナッツミルク、塩をミキサーに入れて滑らかにする。
③①の器に②をそっと注ぐ。オリーブオイルとこしょう、タイムやパセリなどをふり完成。
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