平野紗季子のインスタグラム(sakikohirano) - 6月1日 19時39分

minglesは水彩で描く料理なのかなあ? 一年前、ソウルで精進料理に影響を受けたという野菜の出汁に野菜の極薄スライスが何層にも重なった十二単的な料理(説明できてなさ)に胸を打たれてからの再会は @mingles_restaurant × @restaurant_florilege のfour hands dinner? エゴマに韓国山椒に白菜の柔らかな酸味に 植物が強く香る感覚を いりこや貝の出汁と重ねていくから美しいって何度も思う 全体にペールトーンの色調がフロリレージュとあわさってなめらかな濃淡で結ばれてゆくのも「僕の料理はやっぱりフレンチを基軸にしたフォンの文化で、彼は韓国の食文化に則した出汁の文化 だから 」って川手さん @hiroyasu_kawate の言葉に納得して 油彩と水彩でひとつの絵を描きあげるようなまぼろしの夜?

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