CRAZY KITCHENのインスタグラム(crazy_kitchen_insta) - 4月29日 17時35分

nowhere restaurantでの生命のブッフェ。
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水中生活を営むエビのお料理も、水辺のコーナーに。
白い砂に映えるこの赤。エビやカニがこの色をしているのは、鮮やかな見た目になるためではなく、紫外線を防いだり、赤い光が届きにくい海の中で敵から見えにくくするため。
アスタキサンチンという赤い色素成分が加熱によってたんぱく質から分離すると、本来の赤に変色する。
厳しい自然界を生き抜くための変化はまさに、生命の色。
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手長エビのカダイフ揚げ
「甲殻類」
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produce @marie.koizumi
chef @garciacmnamuko
photo @ayathappy
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