直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月28日 15時54分

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鯖の水煮缶とゴロゴロ根菜のトマト煮込みです。人参と大根は、いつものように加圧で蒸して柔らかくしています。野菜は、キャベツと乾燥玉ねぎが入ります。こちらは、とろ火で酒を少し入れて、トロトロに柔らかくしています。
今日は、ふかふか玄米の炊飯もあるので、メインの調理に時間がかかっても、全く問題ありません^_^
加圧で蒸していた根菜の圧が下がるころには、キャベツと乾燥玉ねぎも程よくトロトロに柔らかくなってるんで、蒸した根菜と少しの味わいの表情をつける厚切りベーコンなどと合わせて、ブレンダーで赤味噌とグリーンカレーペーストを混ぜ込んた特濃トマトジュースを加えて、とろ火で10分程度煮込んで完成です。
合わせたワインは、2日目の冷やして美味しいカベルネと、抜いた初日のチリのピノです。
冷蔵保存のカベルネは、やや果実甘さが前に出ています。ホント、安いワインですが、口に含んだ瞬間の幸福感、最高ですね。
初日のピノは、注いで即は、控えめ過ぎる印象ですが、数分経過でジワリとバニラのニュアンスが感じられます。これは、これでアリですね。
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