＜余ったパンの可能性＞・店を始めた頃は、今よりずっとこだわりが強くて、こうじゃないといけないという志向が強かったです。なのに今は本当にぶらんぶらん。どうでもいいってわけではないんですが、色んな考え方、あるよねーみたいなのが主軸になっています。・捨てたこだわりの中に、パンの劣化の話があります。当時は焼きたてパンが一番おいしいという風潮が嫌で、翌日のパンの熟成がおいしいと思っていたし、ふわふわ信仰が嫌でした。今は、焼きたてには焼きたてのおいしさがあるし、5日目のパンにはそれなりのおいしさがあるし、焼きたておいしいよねみたいな感じです。・今日はかちかちになって食べづらくなったパンの利用法。お客様から教えていただいて、うちで定番となったのが、肉団子にカンパーニュをつなぎとして入れる方法です。肉団子がフワッフワになっておいしいので、ぜひお試しください。・ 1.鶏ひき肉、刻んだ玉ねぎ、細かく切ったしいたけ、細かく切ったわざわざのカンパーニュ、卵、塩、胡椒、菜種油を入れて手でよく混ぜる。・ 2.スープに入れたり、鍋に入れたり、揚げてあんかけをかけて食べるのもよいでしょう。・とにかくよく混ぜるのがポイントです。食パンじゃなくて、カンパがいいです。お肉とパンの割合は半分半分くらいまで入れて大丈夫です。うちは6（肉）:4（カンパ）くらいが好みです。カサ増しにもなるし、食感がふわふわ且つ歯切れがよく、とにかくうまく言えませんがおいしい。・ぜひお試しくださいませ！・ #recipe

wazawazapanさん(@wazawazapan)が投稿した動画 - 2018/03/15 19:00:35