テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 1月17日 17時16分

【山椒がアクセント】とり手羽先の炊き込みごはん?⠀
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■材料⠀
・手羽先　6本⠀
・米　2合⠀
・水　400ml⠀
・ごぼう（太めのささがき）　60g⠀
・レンコン（いちょう切り）　60g⠀
・長ネギ（青）　1本分⠀
・生姜　4枚⠀
・赤唐辛子　1本⠀
・バター　15g⠀
・山椒　適量⠀
・スナップエンドウ（斜め切り）　6本 《調味料》⠀
・醤油　大さじ3⠀
・砂糖　大さじ1⠀
・にんにく（すりおろし）　1片⠀
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■手順⠀
1. 手羽先は関節で先を切り落とし、2本の骨の間を切る。⠀
2. 鍋に手羽先と調味料を入れて、全体を混ぜたら常温で20分置いて馴染ませる。⠀
3. タレはそのままに、鶏肉だけ取り出して水・米を入れてひと混ぜする。取り出した鶏肉・ごぼう・長ネギ・生姜・唐辛子をのせて、蓋をして強火で加熱し、沸騰後弱火で12分炊き、20分火を止めて蒸らす。⠀
4. 長ネギ・生姜・唐辛子を取り出して、スナップエンドウを散らして全体をかき混ぜて、好みの量の山椒を振りかける。⠀
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