直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 11月27日 21時04分

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今日のお昼と明日のお昼の仕込みです。
今日は、午前中に年に一度の健康診断でした。胃のバリウム検査があるので、昨夜の２２時から飲まず食わずの指示があり、真面目に遂行しまして、一応の検査を終えて１２時前、お昼ごはんが付いてるんで、食べたんですが、まぁ量が少ない。酒屋の店舗に帰り即座にベーコンとシメジのパスタをつくりました。
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玉ねぎのゴリゴリした食感が嫌なので、酒を加えレンチン3分してからソースを作ります。味付けは、赤味噌、グリーンカレー、ニンニク塩麹に加えキャベツを加圧で５分蒸して、特濃トマトジュースと合わせてブレンダーで「ガー」したペーストでソースを構成します。塩気は、ベーコンにも結構乗ってるんで、軽めにしておきます。
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合わせてる赤は、フランスはバンドールのフルボディです。これ、インポーターからの景品でしてなんと5000円上代(←絶対身銭を切って仕入れません^ ^)トマト系のパスタならもっと軽めの赤が定石ですが、赤味噌、グリーンカレー、カイワレでワインとの距離を詰めています。
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搾汁圧が強めなスタイルなので、軸や種子、果皮青っぽさや苦味、渋味もしっかりワインに反映されてるんで、赤味噌のほろ苦さ、グリーンカレーの青唐辛子の青っぽい辛さにぴたっと合うんです。
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明日のお昼は、煮込みハンバーグの予定です。下ごしらえとして、玉ねぎをみじん切りにして凍らせます。こうすると、すぐに飴色になるんで、時短になるんですよね。
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今日も頭髪ボリュームアップの全卵2個の目玉焼きは、欠かすことなく食べてます。やっぱりオナラが頻発ですが、背に腹は換えられませんしね〜
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#ワイン #デイリーワイン #料理 #男の料理

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